Receita de Sobá

Pacote de macarrão de sobá ou udon (500 gr)
8 ovos (para fazer a omelete)
1 maço de cebolinha
600 gr de carne ( lombo/contra file/filé mignon)
cortado em tiras bem finas temperado
somente com molho de soja. (usar alho no tempero altera
o sabor do sobá)
2 gengibre grande descascado (150 gr)

Macarrão
Cozinhe o macarrão em água fervente 3 a 4 minutos
(ponto é ao dente) reserve

Carne
Frite a carne com pouco óleo ou azeite (senão o caldo
fica gorduroso) reserve Cebolinha
Lavar, deixe escorrer a água totalmente e depois seque
com papel toalha (isto é para retirar a baba da
cebolinha, escolha sempre as mais fininhas e novinha)
Depois disto é só cortar. Reserve

Omelete
Bata os ovos com sal a gosto e prepare como se
estivesse fazendo panqueca, não tem erro, só que é com
ovo.

Gengibre
Bater no liquidificador com 50 ml de água ( até ficar
com a aparência de ralado)

Caldo
2 litros de água fervente. 200ml de molho de soja, 1
gengibre descascado inteiro, talo da cebolinha que
sobrou(parte branquinha) (se quiser pode colocar,
Ajinomoto, isto vai de gosto)o tempero vai a gosto,
aqui no restaurante eu uso somente temperos naturais,
para que o caldo não fique com gosto de artificial.
Deixe ferver por 40 min e nesse tempo acrescente mais
água (mais ou menos 1 litro e meio) caso reduza muito.

Montagem
Faça igual a da foto , O macarrão fica na parte de
baixo, essa divisão de cima é o omelete, cebolinha e a
carne e na tigela preta esta o gengibre ralado batido
no liquidificador com um pouco de água.

Essa receita rende aproximadamente 8 sobá grandes

Fonte: Receita minuto